Hombre, pues depende de todo un poco. La acústica es importante, los micros son importantes, la mesa, los cables… Todo depende del presupuesto. Pero de nada sirve que te pilles un Rode NT2 maravilloso y ultracaro si luego lo vas a pasar por una mesa cutre. Toda la cadena ha de llevar una calidad media similar.
Para la acústica mira estos paneles: http://www.auralex.com/
Los puedes encontrar en tiendas de sonido y música, los venden en kits y son asequibles.
Por cierto, si te interesa la grabación estéreo de instrumentos acústicos con un par de micros… http://www.futuremusic-es.com/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=2176&forum=1
Da un resultado excelente.
Saludos!